Alături de vinuri, una dintre băuturile mele favorite este ceaiul. Și nu mă refer la infuziile la plic de prin comerț ci la planta ceai.
Astazi am să vă prezint o turtă de Pu Erh Sheng, adică Pu Erh crud, produs după metodele tradiționale din Jingmai, Yunnan, China. Acesta a fost cules și presat în 2013, fiind prin urmare învechit 5 ani. Da, și la ceaiuri este valabilă aceeași regulă a învechirii ca la vinuri. De altfel vinurile și ceaiurile au foarte multe lucruri în comun.
foto: Anghel Marius
Pentru a savura acest ceai se recomandă folosirea metodei de preparare Gong Fu (ceremonia chinezească). La 100 de ml de apă la temperatura de 95 de grade se folosesc 5 grame din turtă. La prima infuzie se spală frunzele timp de 10 secunde cu apă fierbinte. După aceea se poate degusta ceaiul în 15 infuzii, folosind aceleași 5 grame de frunze.
foto: Anghel Marius
Deși ceaiul provine din China, pe print avem o maimuță japoneză a zăpezii. Alegerea nu este întâmplătoare, această maimuță reprezentând înțelepciunea, fiind depictată deseori alături de zeul fulgerelor Raijin. De altfel în celebrul triptic: să nu privești răul, să nu asculți răul și să nu vorbești de rău, cele 3 maimuțe înțelepte sunt din specia aceasta. Iar în cultura din Indo-China ceremonia ceaiului este asociată cu momente de meditație (echivalentă acumulării de înțelepciune).
foto: Anghel Marius
La fel ca și vinul, ceaiul se asociază cu diverse mâncăruri, în special brânzeturi, pentru a "elibera" cel de al 3-lea gust. Textura și gustul puternice cu intense arome de pământ (iarbă, pământ după ploaie, îngrășământ natural de vită etc) se potrivesc de minune cu friptura de pui.
foto: Anghel Marius
Social Plugin